ഓണസദ്യയുടെ മധുരക്കിരീടം പായസമാണ്. വാഴയിലയിലെ വിഭവങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ്, പായസത്തിന്റെ മധുരത്തിലാണ് സദ്യ പൂർണ്ണമാകുന്നത്. കേരളത്തിൽ പല തരം പായസങ്ങളുണ്ട് — ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രുചിയും പ്രത്യേകതയും. ഓണത്തിന് വീട്ടിൽ ഒരുക്കാവുന്ന പ്രധാന പായസങ്ങൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം.

പ്രധാന പായസ വിഭവങ്ങൾ

• അട പ്രഥമൻ: അരി-അട, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ — ഓണത്തിന്റെ ക്ലാസിക്.
• പാലട പായസം: പാലും അടയും ചേർത്ത, കുട്ടികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത്.
• പരിപ്പ് പ്രഥമൻ: ചെറുപയർ/കടല പരിപ്പ്, ശർക്കര, തേങ്ങാപ്പാൽ.
• സേമിയ പായസം: വേഗത്തിൽ ഒരുക്കാവുന്ന പാൽ പായസം.
• ഗോതമ്പ്/പഴം പ്രഥമൻ: നാടൻ രുചിയുടെ വൈവിധ്യം.

രുചിക്കൂട്ടിന്റെ രഹസ്യം

നല്ല തേങ്ങാപ്പാൽ, ഗുണമേന്മയുള്ള ശർക്കര, ചെറുതീയിൽ പതിയെ ഇളക്കൽ — ഇതാണ് നാടൻ പ്രഥമന്റെ രുചിരഹസ്യം. ഏലക്ക, ഉണക്കമുന്തിരി, കശുവണ്ടി, നെയ്യിൽ വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിക്കും.

എല്ലാവർക്കും മധുരമേറിയ ഓണാശംസകൾ! ഓണം സ്‌പെഷ്യൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഐബി ലൈവിന്റെ ഫുഡ് വിഭാഗം സന്ദർശിക്കുക.