വേനൽ ചൂടിൽ ആശ്വാസമായി മൃദുവായ മാംഗോ സന്ദേശ്, ബംഗാളി മധുരം ഇനി നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. ആരാധകർ കാത്തിരുന്ന ഒരു മധുര വിഭവമാണിത്. പഴുത്ത മാമ്പഴവും സോഫ്റ്റ് ചീനയും ചേർത്തൊരുക്കുന്ന മാംഗോ സന്ദേശ് ബംഗാളിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സീസണൽ മധുരങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഈ വിഭവം ലളിതമായ ചേരുവകളെ ഒരു മികച്ച വീട്ടുവേളകളിലെ വിരുന്നാക്കി മാറ്റുന്നു. ബംഗാളി മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് പിറവിയെടുത്ത സന്ദേശ് തലമുറകളായി ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് മാമ്പഴം ഒരു ജനപ്രിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറി.

വിശദാംശങ്ങൾ

സ്വാഭാവികമായും മനോഹരമായ ഈ വിഭവം, മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വർണ്ണ നിറവും മൃദുവായ ഘടനയും പുതിയ പഴത്തിന്റെ രുചിയും കൊണ്ട് ശ്രദ്ധേയമാണ്. പുതിയ ചീന എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെയും ദൈനംദിന പോഷണത്തെയും സഹായിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും നൽകുന്നു. പഴുത്ത മാമ്പഴം വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു, ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും ചർമ്മത്തെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും സഹായിക്കുന്നു. നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന മധുര പലഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് ലഘുവായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. ഏലക്കയും കുങ്കുമപ്പൂവും ഇതിന് നല്ല മണവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. ഈ മധുരം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ഇതും വായിക്കുക: പുതിയ പാചക ലോകം: വിരു സാംഗ്‌വിയുടെ ‘ബർഗണ്ടി രാത്രി’ ഒരു വിരുന്നൊരുക്കി!

അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത്

നൽകിയിരിക്കുന്ന ഈ മധുരം ഉണ്ടാക്കാൻ, പുതിയ ചീന മൃദലമാകുന്നതുവരെ കുഴച്ച് മാമ്പഴ പൾപ്പ്, ഏലക്ക, മധുരം എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ചില പതിപ്പുകളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ്, പിസ്ത, അല്ലെങ്കിൽ ബദാം എന്നിവ രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും വേണ്ടി ചേർക്കാറുണ്ട്. മാമ്പഴം സ്വാഭാവികമായ മധുരവും ആകർഷകമായ നിറവും സീസണൽ ആകർഷണവും നൽകുന്നു. പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്രീമി ഘടന നൽകുന്നു. ഇത് പഴത്തിന്റെ രുചിയെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയെയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്ത മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് പുതിയ ചീനയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി പുറത്ത് നല്ല മൊരിഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഘടനയുണ്ടാകും, എന്നാൽ സന്ദേശ് മൃദലവും ലഘു മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കും.

ഇതും വായിക്കുക: പഴയകാല അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ: ആധുനിക പാചകത്തെ മാറ്റിമറിക്കാൻ ഇവ ധാരാളം!

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്

വേനൽ മാസങ്ങളിൽ ഈ മധുരത്തിന് പ്രത്യേക ആകർഷണമുണ്ട്. ഇതിന്റെ മൃദുവായ ഘടനയും പുതിയ മാമ്പഴ രുചിയും വറുത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ഇതിന്റെ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറവും വായിലിട്ട് അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഘടനയും മറ്റ് പല ഇന്ത്യൻ മധുരങ്ങളിൽ നിന്നും ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ഏറെ അനുയോജ്യമായ ഒരു മധുരമാണിത്. തീർച്ചയായും ഇത് നിങ്ങളുടെ വേനൽക്കാലത്തെ മധുരമാക്കി മാറ്റും.

ഇതും വായിക്കുക: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഇനി ബോറടിക്കില്ല! ഈ കിടിലൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ നിങ്ങളെ ഞെട്ടിക്കും!

വാർത്താ ഉറവിടം: Hindustan Times.