ഓണത്തിന്റെ ഹൃദയം ഓണസദ്യയാണ്. വാഴയിലയിൽ വിളമ്പുന്ന, ഇരുപതിലധികം വിഭവങ്ങളുള്ള ഈ സസ്യാഹാര വിരുന്ന് കേരളീയ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്. 2026 ഓഗസ്റ്റ് 26-ന് തിരുവോണ നാളിൽ കേരളത്തിലെ വീടുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും സദ്യ ഒരുങ്ങും. പരമ്പരാഗത ഓണസദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം.

ഓണസദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

• ചോറ് (കുത്തരി), പരിപ്പ്, നെയ്യ്
• സാമ്പാർ, അവിയൽ, തോരൻ, കാളൻ, ഓലൻ, എരിശ്ശേരി, പുളിശ്ശേരി
• പച്ചടി, കിച്ചടി, ഇഞ്ചിക്കറി, മാങ്ങാ അച്ചാർ, നാരങ്ങാ അച്ചാർ
• പപ്പടം, ഉപ്പേരി (വാഴയ്ക്ക), ശർക്കര ഉപ്പേരി
• രസം, മോര് — ഊണിന്റെ അവസാനം
• പായസം (പാൽ/പ്രഥമൻ) — മധുരത്തിന്റെ കിരീടം

വിളമ്പുന്ന രീതി

വാഴയിലയുടെ കൂമ്പ് ഇടതുവശത്ത് വരുന്ന രീതിയിലാണ് ഇല വെക്കുന്നത്. അച്ചാറുകളും ഉപ്പേരികളും ഇലയുടെ മുകൾഭാഗത്ത്, ചോറ് താഴെ എന്ന ക്രമത്തിലാണ് വിളമ്പൽ. ഓരോ വിഭവത്തിനും അതിന്റേതായ സ്ഥാനമുണ്ട് — ഇതാണ് സദ്യയുടെ ഭംഗി.

പ്രാദേശികമായി വിഭവങ്ങളിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണാം; ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ 26-ലധികം വിഭവങ്ങൾ വരെ വിളമ്പാറുണ്ട്. ഓണക്കാല ആശംസകൾ! കൂടുതൽ ഓണം സ്‌പെഷ്യൽ വാർത്തകൾക്ക് ഐബി ലൈവിന്റെ ഫുഡ് വിഭാഗം സന്ദർശിക്കുക.