ആധുനിക പാചകത്തെ മാറ്റിമറിക്കാൻ ശേഷിയുള്ള പത്ത് പഴയകാല അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഇന്ന് വലിയ ചർച്ചാവിഷയമാണ്. പുതിയ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾക്ക് പകരം, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ചില ഉപകരണങ്ങൾ അടുക്കളയിലെ പണികൾ എളുപ്പമാക്കുമത്രേ. സെവായ് നാഴി മുതൽ ചിരവ വരെ, ഈ പഴയകാല അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ പാചകത്തിന് പുതിയ മാനം നൽകും. ഇവയുടെ ഉപയോഗം നമ്മുടെ ആഹാരത്തിന് തനത് രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും.

പ്രധാന വസ്തുതകൾ

തമിഴ്‌നാട്ടിലെ സെവായ് നാഴിയാണ് ഈ പട്ടികയിലെ ശ്രദ്ധേയമായൊരു ഉപകരണം. വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള അരിപ്പകളിലൂടെ മാവ് കടത്തിവിട്ട് നൂൽപ്പുട്ട്, സ്നാക്കുകൾ, ഇടിയപ്പം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം ചിരവയാകട്ടെ, തേങ്ങ ചിരണ്ടാൻ ഏറ്റവും ഉചിതമായ ഒന്നാണ്. ഇലക്ട്രോണിക് ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ശബ്ദവും അമിത വേഗതയും ഒഴിവാക്കി, ചിരവ തേങ്ങയെ മൃദലമായ കൊത്തായി മാറ്റുന്നു. പശ്ചിമ ബംഗാളിലെ ബോണ്ടി, മീൻ ചെതുമ്പാനും മാംസം അരിയാനും പച്ചക്കറികൾ കൃത്യതയോടെ മുറിക്കാനും ഉപകരിക്കുന്നു. ഈ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും താഴേക്ക് ഒഴുകിപ്പോകുന്നത് വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് കുറയ്ക്കുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഇനി ബോറടിക്കില്ല! ഈ കിടിലൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ നിങ്ങളെ ഞെട്ടിക്കും!

പശ്ചാത്തലവും സന്ദർഭവും

പഞ്ചാബിലെ മധാനി ഉപയോഗിച്ച് ലസ്സിയും മോരും മയത്തിൽ അടിച്ചുണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ ഫ്രഷ് മഖനും ലഭിക്കും. കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്ന ഈ പ്രക്രിയ പതുക്കെ ആയതുകൊണ്ട് പാലിന്റെ ഘടനയും സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഷീഷാം മരത്തിൽ തീർത്ത മധാനിയാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. മഹാരാഷ്ട്രയിലെ ഖൽബത്ത, അതായത് നമ്മുടെ അമ്മി, നാസിക്കിലെ ചെറിയതും ഉറപ്പുള്ളതുമായ പിച്ചളയിൽ തീർത്തവ മസാലകൾ പൊടിക്കാൻ ഏറെ മികച്ചതാണ്. പിച്ചള ചിതറിപ്പോകുകയോ മണം പിടിക്കുകയോ ചെയ്യാത്തതുകൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ആന്ധ്രാപ്രദേശിലെ ഉദയഗിരിയിൽ നിന്നുള്ള തടികൊണ്ടുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ആകർഷകമായ കൊത്തുപണികളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഈ പാത്രങ്ങൾ, സ്പൂണുകൾ, ബൗളുകൾ എന്നിവയൊക്കെ നമ്മുടെ അടുക്കളയ്ക്ക് ഒരു പാരമ്പര്യ ഭംഗി നൽകുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: പയറുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിറം ചേർക്കുന്നുവോ? കച്ച കടലിലെ മഞ്ഞ ഡൈ ആരാധകരിൽ ആശങ്കയുയർത്തി!

ഇംപാക്ടും ഭാവിയും

ഈ പഴയകാല ഉപകരണങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ പുതിയൊരു വിപ്ലവം തന്നെ സൃഷ്ടിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ആധുനിക ജീവിതത്തിൽ വേഗതയ്ക്ക് പിന്നാലെ പോകുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗത രീതികൾക്ക് അതിന്റേതായ പ്രാധാന്യമുണ്ടെന്ന് ഇവ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുമാർ പോലും ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ലളിതമായ ഉപകരണങ്ങൾ പാചകം കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന് തനതായ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും. നമ്മുടെ പാചകരീതികൾക്ക് ഇവ ഒരു പുതിയ ജീവൻ നൽകും, തീർച്ച.

ഇതും വായിക്കുക: പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ആംചൂർ ചട്ണി: രുചിയോടെ ആരോഗ്യവും!

വാർത്താ ഉറവിടം: Hindustan Times.