വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നാണ് പച്ച മാങ്ങ റൈത്ത. ഈ തണുത്ത യോഗർട്ട് വിഭവം ആരോഗ്യം കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പുതിയ പച്ച മാങ്ങയും തൈരും ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വടക്കേ ഇന്ത്യയിലും പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യയിലുമെല്ലാം മാങ്ങ സീസണിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പാകമാകാത്ത മാങ്ങകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഭവം വേനൽക്കാല ഊണിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

സംഭവ ചിത്രം

വേനൽ കാലത്ത് നമ്മുടെ ഊണിന് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രഷ്നസ് നൽകാൻ ഈ വിഭവത്തിന് സാധിക്കും. ചിരകിയതോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതോ ആയ പച്ച മാങ്ങ തൈരുമായി ചേർത്താണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വെളുത്ത ക്രീമി തൈരും ഇളം പച്ച മാങ്ങയും ചേരുമ്പോൾ കാണാൻ നല്ല ഭംഗിയാണ്. പുളിപ്പും എരിവും ചേർന്ന രുചി ഇത് വളരെ ആകർഷകമാക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് പച്ച മാങ്ങ. ഇത് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: പുതിയ പാചക ലോകം: വിരു സാംഗ്‌വിയുടെ ‘ബർഗണ്ടി രാത്രി’ ഒരു വിരുന്നൊരുക്കി!

വലിയ ചിത്രം

പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുള്ള തൈരും ചേരുമ്പോൾ ദഹനത്തിനും ഇത് നല്ലതാണ്. വറുത്ത ജീരകം, പുതിന, കരിഞ്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് രുചി കൂട്ടുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ വയറുവീർക്കലും ദഹനക്കേടും ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. പുതിയ തൈര് റൈത്തക്ക് ക്രീമി സ്വാഭാവും മാങ്ങ പുളിപ്പും നൽകുന്നു. പുതിന ഇലകൾ ഫ്രഷ്നസും വറുത്ത ജീരകം മണ്ണിന്റെ മണവും കരിഞ്ചപ്പ് ഉപ്പുരസവും കൂട്ടുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: പഴയകാല അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ: ആധുനിക പാചകത്തെ മാറ്റിമറിക്കാൻ ഇവ ധാരാളം!

വിദഗ്ധ പ്രതികരണം

ചില റൈത്തകളിൽ കടുകും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇത് രുചിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഭംഗി നൽകുന്നു. സാധാരണ കുക്കുമ്പർ റൈത്ത, ബൂണ്ടി റൈത്ത എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പച്ച മാങ്ങ റൈത്തക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. സാധാരണ റൈത്തകളെക്കാൾ കൂടുതൽ പുളിപ്പും മസാലയും ഈ വിഭവത്തിന് ഉണ്ട്. മാങ്ങയിലെ വിറ്റാമിൻ സി യും പ്രത്യേക ഘടനയും ഇതിന് വേറിട്ട ഒരു രുചി നൽകുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒന്നാണ് പച്ച മാങ്ങ റൈത്ത.

ഇതും വായിക്കുക: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഇനി ബോറടിക്കില്ല! ഈ കിടിലൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ നിങ്ങളെ ഞെട്ടിക്കും!

വാർത്താ ഉറവിടം: Hindustan Times.