ഇന്ത്യൻ പാചക ലോകം പുതിയൊരു അധ്യായത്തിലേക്ക് കടക്കുകയാണ്. ഇതിന് ഏറ്റവും വലിയ ഉദാഹരണമാണ് പ്രശസ്ത ഫുഡ് ക്രിട്ടിക് വിരു സാംഗ്വിയുടെ ‘ബർഗണ്ടി രാത്രി’ എന്ന പുതിയ ലേഖനം. ഇവിടെ, പുതിയ തലമുറയിലെ ഷെഫുകൾക്കിടയിലുള്ള സൗഹൃദവും സഹകരണവുമാണ് പ്രധാനമായും ചർച്ചാവിഷയം. മുംബൈയിൽ നടന്ന ഒരു ചാരിറ്റി വൈൻ ഡിന്നറിലൂടെയാണ് ഈ മാറ്റം അദ്ദേഹം നേരിട്ടറിഞ്ഞത്. ഈ മാറ്റം ഇന്ത്യൻ പാചകരംഗത്ത് വലിയ മുന്നേറ്റങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുമെന്നാണ് പലരും കരുതുന്നത്.
പ്രധാന വസ്തുതകൾ
സമീർ സെയ്ൻ, വികാസ് ഒബ്റോയ് എന്നിവർ ചേർന്ന് ഒരു ചാരിറ്റി വൈൻ ഡിന്നർ സംഘടിപ്പിക്കുകയായിരുന്നു. പത്ത് അതിഥികൾ മാത്രമാണ് ഈ ഡിന്നറിൽ പങ്കെടുത്തത്. എല്ലാവരും EPIC എന്ന ചാരിറ്റിക്കായി വലിയ സംഭാവനകൾ നൽകി. വികാസിന്റെ മനോഹരമായ ബീച്ച് ഫ്രണ്ട് വില്ലയിലായിരുന്നു ഈ വിരുന്ന്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച വൈനുകളിലൊന്നായ ബർഗണ്ടിയിലെ ഡൊമെയ്ൻ ഡി ലാ റൊമാനി-കോണ്ടി (DRC) വൈനുകളാണ് ഇവിടെ വിളമ്പിയത്. DRC ഓരോ വർഷവും ഏകദേശം 7,000 കേസുകൾ മാത്രമാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ വൈനുകൾക്ക് ഭ്രാന്തമായ വിലയാണ്, അവ ടെലിഫോൺ നമ്പറുകൾ പോലെ തോന്നിക്കുന്നു. സമീർ തന്റെ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് നിരവധി DRC വൈനുകൾ നൽകി.
ഇതും വായിക്കുക: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഇനി ബോറടിക്കില്ല! ഈ കിടിലൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ നിങ്ങളെ ഞെട്ടിക്കും!
പശ്ചാത്തലവും സന്ദർഭവും
ഇരുപത് വർഷം മുമ്പുള്ള പാചക ലോകം ഇന്ന് കാണുന്നതുപോലെയല്ല. അന്ന് ഷെഫുകൾ പരസ്പരം മത്സരിക്കുകയും അസൂയപ്പെടുകയും ചെയ്തിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന്, പുതിയ തലമുറയിലെ ഷെഫുകൾ പരസ്പരം ബഹുമാനിക്കുകയും ആശയങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചേരുവകളോ വൈനിനെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവോ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. കൂടാതെ, അന്ന് ഉപഭോക്താക്കളും അത്രയധികം ആവശ്യങ്ങൾ ഉന്നയിക്കുന്നവരായിരുന്നില്ല. സാഹചര്യങ്ങൾ മാറിയതോടെ, ഇന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണം മുമ്പത്തേക്കാൾ മികച്ചതായി മാറി. ഈ പുതിയ സൗഹൃദത്തിന്റെ തുടക്കം വിരു സാംഗ്വിക്ക് നേരിട്ട് കാണാൻ കഴിഞ്ഞു.
ഇതും വായിക്കുക: പയറുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിറം ചേർക്കുന്നുവോ? കച്ച കടലിലെ മഞ്ഞ ഡൈ ആരാധകരിൽ ആശങ്കയുയർത്തി!
ഇംപാക്ടും ഭാവിയും
ഈ പുതിയ സഹകരണ മനോഭാവം ഇന്ത്യൻ പാചക വ്യവസായത്തിന് വലിയ ഉത്തേജനമാണ് നൽകുന്നത്. ഷെഫുകൾക്കിടയിലെ ഈ ഐക്യം പാചക രംഗത്ത് പുതിയ കണ്ടുപിടിത്തങ്ങൾക്കും ആശയങ്ങൾക്കും വഴിയൊരുക്കും. ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ മികച്ച അനുഭവങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കും. ലോകോത്തര നിലവാരത്തിലുള്ള പാചകരീതികൾ ഇന്ത്യയിൽ വളർത്തിയെടുക്കാൻ ഈ മാറ്റം നിർണായകമാകും. പരസ്പരം പിന്തുണച്ചുകൊണ്ട് മുന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ, ഇന്ത്യൻ പാചക ലോകം പുതിയ ഉയരങ്ങളിലെത്തും. ഈ പുതിയ സൗഹൃദം ഇന്ത്യൻ പാചക ലോകത്തെ മാറ്റിയെഴുതും.
ഇതും വായിക്കുക: പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ആംചൂർ ചട്ണി: രുചിയോടെ ആരോഗ്യവും!
വാർത്താ ഉറവിടം: Hindustan Times.
