വേനൽക്കാലം മാമ്പഴങ്ങളുടേതാണ്, ഈ പഴം രുചിയിലും വൈവിധ്യത്തിലും മുന്നിട്ട് നിൽക്കുന്നു. പഴുത്ത മാമ്പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പച്ച മാങ്ങയുടെ പുളിരസവും പല പാചകങ്ങളിലും നമ്മളെ ആകർഷിക്കാറുണ്ട്. പ്രശസ്ത ഷെഫ് കുനാൽ കപൂർ, തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാമിൽ ഗുജറാത്തി ശൈലിയിലുള്ള ഇൻസ്റ്റൻ്റ് മാങ്ങ ചുണ്ടയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കുവെച്ചത് ആരാധകർ ഏറ്റെടുത്തിരിക്കുകയാണ്. മെയ് 26-ന് അദ്ദേഹം പോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഈ റെസിപ്പി മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.

പ്രധാന വസ്തുതകൾ

മാസ്റ്റർ ഷെഫ് ഇന്ത്യയുടെ വിധികർത്താവ് കൂടിയായ കുനാൽ കപൂർ, ഇൻസ്റ്റഗ്രാമിൽ പങ്കുവെച്ച ഈ റെസിപ്പിക്ക് വൻ സ്വീകാര്യതയാണ് ലഭിച്ചത്. “മധുരവും എരിവും പുളിയും സമന്വയിക്കുന്ന ഈ മാങ്ങ ചുണ്ട എനിക്ക് വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്,” അദ്ദേഹം അടിക്കുറിപ്പിൽ കുറിച്ചു. പച്ച മാങ്ങ, പഞ്ചസാര, കൈകൊണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സാവധാനം പാചകം ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിലൂടെ തിളക്കമുള്ളതും സ്വാദേറിയതുമായ ഒരു പ്രിസർവ് ലഭിക്കുന്നു. പറാത്തകൾക്കൊപ്പമോ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ ഇത് ചേർത്ത് കഴിക്കാൻ തനിക്ക് ഇഷ്ടമാണെന്ന് ഷെഫ് കപൂർ പറയുന്നു. ഈ വിഭവം ഗൃഹാതുരത്വവും ആശ്വാസവും നൽകുന്നുവെന്നും, ഒന്നു കഴിച്ചു തുടങ്ങിയാൽ നിർത്താൻ പ്രയാസമാണെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു. വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ മാങ്ങ ചുണ്ടയുടെ പാചകവിധികൾ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം പോസ്റ്റിൽ വിശദമായി നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

ഇതും വായിക്കുക: സീഫുഡ് പ്രേമികളുടെ കാത്തിരിപ്പിന് വിരാമം! ഷെഫ് രൺവീർ ബ്രാറിന്റെ സ്പെഷ്യൽ മീൻകറി റെസിപ്പി വൈറലാകുന്നു!

പശ്ചാത്തലവും സന്ദർഭവും

രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള മിക്ക സംസ്ഥാനങ്ങളിലും വേനൽക്കാലത്ത് മാങ്ങ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു പതിവാണ്. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിൻ്റേതായ തനത് പാചകരീതികളുണ്ട്. 1979 സെപ്റ്റംബറിൽ ന്യൂഡൽഹിയിൽ ജനിച്ച കുനാൽ കപൂർ, ഹോട്ടൽ മാനേജ്മെൻ്റ് പഠനത്തിന് ശേഷം പാചകകലയിൽ പരിശീലനം നേടിയത് വീട്ടിൽ അച്ഛനിൽ നിന്നും മുത്തച്ഛനിൽ നിന്നുമാണ്. താജ് ഗ്രൂപ്പ് ഓഫ് ഹോട്ടൽസിലൂടെയാണ് അദ്ദേഹം തൻ്റെ കരിയർ ആരംഭിച്ചത്. പിന്നീട് ഒരു ഷെഫ് എന്ന നിലയിൽ നിരവധി അവാർഡുകൾ നേടുകയും രാജ്യത്തും വിദേശത്തും സ്വന്തമായി റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ തുറക്കുകയും ചെയ്തു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പാചക വൈദഗ്ധ്യം ടെലിവിഷൻ പരിപാടികളിലൂടെ ലക്ഷക്കണക്കിന് പ്രേക്ഷകരിലേക്ക് എത്തിയിട്ടുണ്ട്. തൻ്റെ സോഷ്യൽ മീഡിയ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിലൂടെ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കുവെച്ച് അദ്ദേഹം എപ്പോഴും ആരാധകരുമായി സംവദിക്കാറുണ്ട്.

ഇതും വായിക്കുക: ബെംഗളൂരുവിൽ ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണം പൊള്ളും: ചിക്കൻ ബിരിയാണിക്ക് 500, മസാല ദോശ 150 രൂപ

ഇംപാക്ടും ഭാവിയും

ഈ ഇൻസ്റ്റൻ്റ് മാങ്ങ ചുണ്ട റെസിപ്പി വേനൽക്കാലത്ത് വീടുകളിൽ മാമ്പഴവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് പുതിയ പ്രചോദനം നൽകും. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇത് തിരക്കുള്ള ജീവിതശൈലിക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. വരും കാലങ്ങളിൽ ഷെഫ് കുനാൽ കപൂർ ഇതുപോലുള്ള കൂടുതൽ തനത് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുമെന്നാണ് ആരാധകർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ റെസിപ്പികൾ യുവ പാചകക്കാർക്കും വീട്ടമ്മമാർക്കും ഒരുപോലെ പ്രയോജനകരമാണ്. വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ വൈവിധ്യം ലോകത്തിന് മുന്നിൽ എത്തിക്കാനും അദ്ദേഹം സഹായിക്കുന്നു. ഈ മാങ്ങ ചുണ്ട റെസിപ്പി തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വേനൽക്കാലം കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാക്കും!

വാർത്താ ഉറവിടം: Hindustan Times.